“大疫当前、洪涝灾害不断，习近平总书记的讲话提醒着我们，更要珍惜每一粒粮食。”多地干部群众纷纷表态，节约粮食要从日常就餐做起，继续践行“光盘行动”；不少餐饮企业也用创新服务模式、开展“文明餐桌行动”等响应 “制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的号召。

小餐桌大文明，节约粮食靠个人

不久前，江西南昌市民李丽与多年未见的大学同学相约到南昌经开区一家餐厅用餐。李女士本想“土豪”一次，但现场的用餐氛围却让她“难下台”：餐桌上的卡片印着“文明餐桌、节俭养德”的标语，点菜时服务员还不时提醒着别点太多，“女士，你们2人分量差不多了”。吃完饭后，李女士主动要求打包带走没吃完的食物。

在甘肃兰州一家设计公司担任设计师的刘兴国今年29岁，由于工作繁忙，中午就餐他喜欢点外卖。刘兴国说，“我特别赞同习近平总书记说的‘对粮食安全还是始终要有危机意识’。由于上班时一直坐着，饭量比较小，点外卖时我会特别备注饭量少一点，尽量做到不浪费粮食。”

像刘兴国这样因工作繁忙而常点外卖的年轻人有很多。“每天中午在单位吃饭都是靠外卖，中餐菜一般都能吃完，会浪费四分之一的米饭。”23岁的陈镓鹏是湖北武汉一网络科技公司的广告设计师。看到习近平总书记的指示后，陈镓鹏表示，年轻人更要加强节约粮食的意识，从生活习惯入手。他建议，外卖平台可以增加米饭多少的选项，有利于节约粮食。

除了上班族以外，大学生群体也是外卖的主要消费者之一。广西大学大二学生李贞燕称，餐饮浪费行为在高校校园并不鲜见，外卖和零食还没吃完就扔，食堂剩饭剩菜成堆。“小餐桌，大文明。作为新时代的大学生，我们应该积极践行习近平总书记的重要指示，避免食物浪费。”李贞燕说。

“习近平总书记的讲话让我深感惭愧，因为我个人平时不太注重餐饮浪费的情况，时常会有浪费粮食的情况发生。”武汉一名大四的学生荣放达说，在学校食堂吃饭时常会吃不完，浪费少量米饭。“学习了习近平总书记的讲话，以后我吃多少打多少，实现‘光盘行动’。同时也会呼吁同伴一起光盘，不浪费粮食。”

“习近平总书记的重要指示，让我感受到每个人最常见的饮食行为，也是影响和展现国家经济和文化的因素。”广西大学大三学生孙凌霄说，“我自己会一直坚持‘光盘行动’，希望能为绿色消费做一些贡献。”

小碗菜、免费打包，餐饮业创新服务促节约

江西萍乡安源机关食堂里贴着“光盘行动”字样的宣传海报，工作人员正在按需取餐。尚健摄

8月12日上午，在江西省萍乡市安源区“安源红食府”机关食堂里，机关工作人员拿着餐具排队取餐、隔着位置就餐。吃完后，大家自觉清理桌面，保证后来人有干净的坐处。“一餐一饭当思来之不易，党的十八大以来，安源机关食堂从小处实处入手，通过下发厉行节约相关制度，实行‘少量多次’上餐制度，成立垃圾处理中心等举措，让‘光盘行动’上墙入心。如今，相比十八大以前，平均每天节约粮食达100斤。”安源区机关事务局副局长彭新建介绍说。

“现在就餐约有5%到6%的浪费，比以前有很大改进，但也是一个不小的数字。而且浪费的食物堵了下水道，污染了母亲河，也会误导孩子的行为习惯。”8月11日，湖北武汉餐饮业协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁向武汉所有餐厅发出倡议，推行N-1点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品；针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求；每家餐厅要准备打包盒等。刘国梁介绍说，“事实上，从2013年我们就开始开始倡导‘光盘行动’，包括‘N-1点餐模式’，武汉不少餐厅也陆续提供免费打包的服务。”

武汉市民在餐厅就餐，按需点餐。人民网周雯摄

倡导节约给餐饮业带来的不是损失，反是实惠。刘国梁向记者列出一组对比数据：2012年武汉市餐饮行业营业额在400亿左右，当时约有20%至30%的都是浪费。2013年以来武汉积极倡导“光盘行动”，2019年武汉市餐饮行业营业额为1230亿。

江苏南京万达茂川品王卤肉鱼蛙自助火锅总经理杨琬晴说， “为引导客人不浪费，我们一方面会张贴‘光盘行动’的宣传画，另一方面要求工作人员在客人点单时引导大家适量选取食物，饭量小的顾客可以选择小碗，如果菜不够吃可以免费添加。此外，如果浪费的食物超过150克将加收30元。”

谈及习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，杨琬晴深感认同，“我们从小就被教育要勤俭节约，不能因为已经过上温饱生活就浪费粮食，还要继续保持这种传统美德。”

兰州盖氏九远香食府内为顾客准备的小碗菜。人民网王文嘉摄

为了避免食物浪费，甘肃兰州盖氏九远香食府特意为食客们准备了小碗菜。 “我们饭店附近公司白领比较多，中午提供的快餐、面点等都是小碗菜，菜价从2元到10元不等，1菜1价，每个窗口也有工作人员进行现场服务，顾客可以根据自己的饭量打菜。每天中午我们会按照日均客流量的50%先行配菜上菜，根据经营情况随时加菜，既能保证顾客吃到新鲜的菜品，又能杜绝浪费食材。”大堂经理桑小凤一边指挥服务员上菜一边向记者介绍，“比如米饭，一份2元钱。有的人饭量小，我们就专门安排一个服务员盛饭，小份米饭分量减半，价格只收1元，既为顾客省了钱，也杜绝了浪费的现象。”

“乌鲁木齐市新一轮新冠肺炎疫情发生后，给餐饮企业带来不小的影响，这给我们再次敲响了警钟，充分认识到制止餐饮浪费行为的重要性。”新疆广播新媒体餐饮联盟副会长田伟光深有感触地说，“我们餐饮企业下一步也将在店内推出新举措，如：打包盒打包袋免费提供，引导顾客‘光盘行动’；给所有光盘的顾客赠送代金券，肯定顾客的行为，为‘光盘行动’的践行者点赞。”

把提倡“文明就餐，杜绝浪费”深入到生活工作中去

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。作为教育工作者，需要以身作则、言传身教，引领学生从小养成勤俭节约、爱惜粮食的好习惯。”江苏南通市崇川学校校长陆晖说，学校将以此为契机，引导全体学生对照未成年人行为准则八礼四仪中的餐饮之礼“要爱惜粮食、节俭用餐”的要求，进一步加强节俭教育，全面开展“光盘行动”，并将之纳入文明班级、文明学生的评比中，积极营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

四川理塘县某餐厅内张贴文明餐桌公益广告。叶强平摄

在四川理塘县，藏汉双语的文明餐桌公益海报张贴在数百家餐饮店内，配合相关部门开展文明餐桌行动。甘孜藏族自治州理塘县委宣传部副部长、分管文明办工作的殷洁说，现在当地群众点菜都自觉践行“光盘行动”，餐饮店老板在顾客点菜较多时，也会提醒顾客减少数量。

“2012年起成都‘文明餐桌行动’牵头单位成都餐饮同业公会经过研究，就决定从行业自律角度切入，引导、规范餐饮行业经营行为。”四川成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然介绍说， 8月11日成都餐饮同业公会与成都市消费者协会联合发起倡议书，倡议积极传承中华民族优秀饮食文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化。同时积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。

“每个餐饮群都在转发，大家也都表示，要把提倡‘文明就餐，杜绝浪费’深入到成都餐饮职业服务的标准里。坚决做到不剩饭，不剩菜，文明用餐；爱粮食，爱资源，理性消费。”袁小然说，“有了总书记的指引，我们要做得更踏实，并坚持下去。”（唐嘉艺 白真智 秦海峰 顾姝姝 黄启源 王继亮 周雯 叶强平 朱虹 王文嘉 李申 朱晓玲 韩婷 实习生王加特 周心怡 王仁慧）